Лесной ужин

Загородный клуб «Репино-Ленинское» и ресторан FACES представляют совместный гастрономический проект — камерный лесной ужин в четыре руки под открытым небом. Живописный вид на лес, живые цветы, свечи и атмосфера тёплого летнего вечера — всё для того, чтобы это мероприятие запомнилось надолго! В основе концепции — сезонные продукты, локальные вкусы и природа, которая станет не просто декорацией вечера, а полноценной частью гастрономического опыта. ДВА ШЕФА — ДВА АВТОРСКИХ ВЗГЛЯДА Главными героями вечера станут шеф-повар Загородного клуба «Репино-Ленинское» Степан Смирнов и бренд-шеф ресторанов FACES и Taste Валентин Буртман. Специально для ужина они объединят свои подходы и представят авторский сет, созданный в формате «в четыре руки». Степан Смирнов — представитель новой волны российских шефов. В основе его авторского подхода — современная fusion-кухня с акцентом на российские продукты и диалог разных гастрономических культур. Для Степана каждое блюдо — это история, за которой может стоять путешествие, книга, встреча или впечатление. В поисках новых вкусов и уникальных ингредиентов он обращается к природе и локальным продуктам: дикоросам, редким сортам рыбы, фермерским сырам. Валентин Буртман — бренд-шеф ресторанов FACES и Taste. Для него гастрономия начинается с уважения к продукту. Именно ингредиент определяет характер блюда, а задача шефа — раскрыть его вкус, сохранив естественность и характер. В своей работе Валентин отдаёт предпочтение сезонным ингредиентам и понятным сочетаниям, уделяя особое внимание каждой детали. Современная гастрономия для него — это единство вкуса, эстетики и атмосферы. В меню вечера: Форшмак из сельди с копчёной онежской ряпушкой — среди морских камней и водорослей в дымке сухого льда под стеклянным клоше Амюз-буш — тарталетка с камчатским крабом и красной икрой. Гребешок с клубникой и луковым соусом понзу — подаётся прямо в раковине на льду Аранчини с томлёным лосем и трюфельным соусом Жареный халуми с хариссой и печёными абрикосами Сорбет из красного апельсина с перцем тимут Утиное филе с кремом из пастернака и соусом из черешни Панна-котта на топлёных сливках со свежими ягодами Сомелье ресторана FACES подобрал авторское винное сопровождение, которое подчеркнёт вкус каждого блюда. Сбор гостей и фуршет в 18:30. Начало ужина в 19:00 Дресс-код: коктейль.